La restaurantera Ana de la Cruz ofreció una degustación de chiles en nogada en Poza Rica, con creaciones gastronómicas de temporada para esta época de chiles en nogada.
La restaurantera Ana de la Cruz ofreció una degustación para dar a conocer su versión de chiles en nogada en Poza Rica. La cocinera xalapeña con trayectoria de más de 3 décadas como cocinera y fundadora del restaurante La Estancia de los Tecajetes, decidió compartir con el público xalapeño la receta casera heredada por su abuela paterna.
Según la organizadora, la temporada de chiles en nogada se trata de una época que exalta la privilegiada identidad gastronómica de México de cara a las fiestas nacionales. De acuerdo con De la Cruz, si bien en Puebla este periodo gastronómico inicia formalmente con la llegada del mes de julio, durante más de 20 años la cocinera ha cultivado la tradición en esta ciudad, donde comienza a partir 16 de julio en sus restaurantes.
La restaurantera relató que mantiene esta tradición desde el año 2000, tiempo en que decidió compartir con el público xalapeño la receta casera heredada por su abuela paterna. Además de la versión tradicional de chiles en nogada, la cocinera ofreció productos en torno al ingrediente principal de este platillo, como la nieve de nogada o las crepas de nogada.
Según diversas versiones históricas, la receta del chile en nogada halla sus orígenes en el ámbito religioso de Puebla, por ingenio de las madres de convento. Esta creación se ha consolidado como uno de los platillos típicos más preciados de este país, cuyos precios varían en cada versión de acuerdo con sus ingredientes.
La restaurantera enfatizó que se trata de una expresión gastronómica tradicional que en últimas generaciones ha parecido perder su impacto en la sociedad, por lo que también creó helado y crepas con este ingrediente. La degustación se llevó a cabo en la tarde de este sábado en el restaurante La Estancia de los Tecajetes, lugar común para esta ciudad.
La organizadora refirió que, si bien en Puebla este periodo gastronómico inicia formalmente con la llegada del mes de julio, durante más de 20 años la cocinera ha cultivado la tradición en esta ciudad, donde comienza a partir 16 de julio en sus restaurantes. La cocinera xalapeña con trayectoria de más de 3 décadas como cocinera y fundadora del restaurante La Estancia de los Tecajetes, decidió compartir con el público xalapeño la receta casera heredada por su abuela paterna.
La restaurantera enfatizó que se trata de una expresión gastronómica tradicional que en últimas generaciones ha parecido perder su impacto en la sociedad, por lo que también creó helado y crepas con este ingrediente. La degustación se llevó a cabo en la tarde de este sábado en el restaurante La Estancia de los Tecajetes, lugar común para esta ciudad.
La organizadora refirió que, si bien en Puebla este periodo gastronómico inicia formalmente con la llegada del mes de julio, durante más de 20 años la cocinera ha cultivado la tradición en esta ciudad, donde comienza a partir 16 de julio en sus restaurantes
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