Conoce el origen del birote salado de las tortas ahogadas

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¿Cómo se originó el exquisito birote salado de Guadalajara?

Jalisco tiene una gastronomía variada, inmensa, sabrosa, que si te pones a pensar en cada una de esas exquisiteces no solo te dará hambre, probablemente te demores en terminar porque la lista es amplía. Esta vez iniciamos con un pan que en gran medida es el icono de la ciudad de Guadalajara: el birote.

Te recomendamos: ¿Por qué le decimos 'taco campechano' a ese sabroso platillo? Posiblemente esta mágica creencia resalta más el sabor de este pan: saladito, crujiente, pero con una terminación suave. Inspirado en el baguette de Francia, el birote lo puedes encontrar en diferentes tamaños en este estado.

El pan birote es ideal para una torta ahogada. Otra versión dice que fue Camille Pirotte, originario de Bélgica, quien integraba el batallón francés que llegó a Guadalajara el 6 de enero de 1864, el encargado de hacer este pan y que luego, en momentos de calma, se encargó de enseñar la receta a los habitantes de la zona.

Comer un pan birote es un clásico de Guadalajara. Cárdenas Gómez sostiene que su nombre se debe a “una familia que vivía por avenida Vallarta de apellido Birrott que lo producía, la gente de la época decía: vamos con los birrotes, es así como se fue transformando el nombre hasta llegar a birote”.

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