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La cocina italiana es de las más populares del mundo, y es que sus ingredientes son de lo más peculiar; a pesar de que se pueden encontrar en cualquier lado y construyen platillos llenos de confort y endorfinas para el cuerpo, son aquellos producidos dentro del país los que hacen magia al combinarse en un plato.
La magia está en el tiempo: una vez que se elabora, debe guardarse por lo menos 12 meses antes de salir a la venta para que concentre sus sabores lácteos y ácidos que hacen un umami espectacular. Se trata de una espora que crece debajo de la tierra y que es imposible de encontrar con los ojos y nariz humanos. Se usan perros entrenados específicamente para esta tarea que reconocen uno de los aromas más delicados del mundo.
Por herencia cultural, en Latinoamérica estamos más acostumbrados al jamón ibérico o serrano pero créenos, el prosciutto merece una oportunidad y te aseguramos que ganará tu corazón. Los distingues a la vista porque esta joya italiana no tiene la parte de la pata del cerdo. Esto quiere decir que los granos de trigo con los que se hace su sémola deben cultivarse ahí y el proceso de elaboración debe obedecer a métodos ancestrales. Esta receta específicamente no lleva huevo ya que, nos explicaron los mismos productores, que en el sur no suelen agregarlo aunque en el Norte sí.En Italia se producen más de 350 variedades de aceitunas… y todas se comen.
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