El lomo en adobo es un platillo emblemático de la cocina mexicana que combina tradición, sabor y una presentación espectacular. Aprende su historia, su conexión con las festividades y cómo prepararlo.
El lomo en adobo es un ejemplo de la riqueza culinaria mexicana, donde las técnicas tradicionales se mezclan con ingredientes nativos como los chiles secos, especias y hierbas aromáticas. Este platillo es ideal para celebraciones por su sabor profundo, resultado de marinar la carne en una mezcla de chiles y especias que impregnan cada corte con notas ahumadas y ligeramente dulces.
Licúa los chiles remojados con el ajo, cebolla, vinagre, jugo de naranja, comino, orégano, clavos de olor y miel o piloncillo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.Marinar el lomo. En un recipiente grande, cubre el lomo de cerdo con el adobo, asegurándote de que quede bien impregnado. Cubre con plástico film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche.Sellar el lomo.
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