La cultura gastronómica en Oaxaca es enorme, animalgourmet te presenta a 8 cocineras de 8 regiones de este maravilloso estado, conoce sus historias.
es gigante, no solo en territorio geográfico, también en sabor. Esta entidad posee la mayor diversidad cultural y gastronómica de México; en sus 570 municipios, divididos enmezcló los sabores prehispánicos con los coloniales, lo cual derivó en una abundancia de productos, técnicas, costumbres y platos absolutamente mágicos.
! El secreto para lograrlas es cocer los tubérculos un día antes y dejarlos reposar; si los utilizas el mismo día que los cociste no podrás tortear con ellos, la mezcla quedará “chicluda”., el muncipio donde vive Anel en Oaxaca, es conocido por sus famosas. No, no son las que tenemos en mente; las salchichas ejutecas están elaboradas con carne molida de res, especias, vinagre, sal, embutidas en una tripa de res y cocinadas al horno con leña a fuego lento.
En Ejutla, cuenta Anel, también hacen queso de puerco, dulces de coco, chalupas, molotes y, por supuesto, tlayudas.no solo se comen los pescados y mariscos en coctel. Margarita Reyes cuenta que en la costa oaxaqueña se elaboran unos tamales que no se encuentran fácilmente en el menú de los restaurantes que alimentan a turistas: los, unas pequeñas almejitas que se lavan unas 10 veces antes de utilizarse en la cocina.
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