Los platillos, dulces y decoraciones varían según la región mexicana de la que se hable
La calabaza en tacha, conocida así porque el recipiente que se usaba antiguamente para evaporar el jugo de caña y obtener el azúcar se le llamaba"tacha". Foto: Sitio web de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural/ Especial.
, preparados con maíz nixtamalizado, que puede ser maíz azul y caldo de verduras o pollo. Se rellenan de unaDe acuerdo con Eme Media, es un plato dulce hecho a base de este fruto, piloncillo. Se dice que su nombre se debe a que la calabaza solía ser cocinada en, que eran grandes calderos de cobre donde se hacía el piloncillo. Las calabazas se cocinaban en los residuos de melaza de esos recipientes, por lo tanto, de ahí el nombre.
Algunas de las formas más conocidas del alfeñique son calaveritas, ataúdes con su calavera dentro y frases chuscas, coronas florales. En épocas recientes se empezaron a elaborar en chocolate y en amaranto. X @lahoranacional. Se preparan con azúcar de caña, claras de huevo, jugo de limón y colorante vegetal. Simbolizan el destino que todos tenemos: la muerte, pero de una manera positiva, al disfrutar la vida y colorear de dulces el momento de partir.
2 De Noviembre Cocina Mexicana Gastronomía Mexicana
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