Este grupo de estudiantes de la Universidad de Barcelona ha encontrado un método para evitar que el aguacate se oxide. Amantes del aguacate, esta es vuestra solución definitiva
Presentación Proyecto de Desarrollo de Alimento Innovador en la Universitat de Barcelona. De izquierda a derecha: Raquel Clapés, Daniel Castro, Ventura Bea y Jorge Carlos González.
R: Para nada. De hecho, esta forma característica complica en gran medida el proceso productivo en la línea y supone mayores costes. Teníamos claro que nuestro producto debía competir en el lineal con un hueso duro de roer como es el aguacate fresco, ahora tan de moda. Por ello fue una decisión más bien “marketiniana”. A nivel visual queríamos hacerlo llamativo, distinto a lo que podemos ver en el supermercado, sin perder el concepto de fácil uso.
R: El mayor obstáculo ha sido sin duda el aguacate. Ni más ni menos. Nuestro profesor de formulación nos dejó helados con la frase: “Chicos, ¿sabéis cual es vuestro problema? El aguacate”. Y tenía toda la razón, no lográbamos dar con la textura correcta y con un perfil organoléptico fidedigno al aguacate.
P: Este proyecto nace como parte de vuestros estudios de Máster. ¿Tenéis intención de comercializarlo en un futuro? ¿Se vienen cositas?
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