El chile en nogada es sagrado para México y esta receta se esconde el sabor envolvente de una nación.
‘El chile en nogada es un platillo que refleja la identidad del mexicano: Esta complejidad de sabores, colores y texturas que siempre nos han caracterizado, quienes amamos celebrar y compartir una mesa’, asegura el chef Gerardo Vázquez Lugo.
‘Esta casa también fue un almacén de chiles, así que la historia siempre ha estado ahí. Más que un restaurante, siento como si recibiera a amigos y familiares’, Mendoza solo acelera el tono para dejar en claro que esta receta, escrita a puño y letra por su bisabuela, es la mejor y que por esa razón locales y foráneos atraviesan la bulliciosa calle de Roldán, para entrar de lleno a un oasis de sabores.
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