Durante el virreinato, las mujeres preparaban este platillo a sus esposos que trabajaban en las minas, aunque era distinto a como se conoce hoy en día
Pues primero fueron una especie de tacos enrollados, rellenos de frijol principalmente, esto con la finalidad de que fuese algo que los mineros pudieran comer en sus jornadas laborales de forma rápida y seguir trabajando.Posteriormente se fueron modificando, hasta que llegaron a ser como se conocen hoy, tortillas bañadas en chile guajillo, enrolladas y rellenas de queso, pollo o papas con zanahoria.
En ocasiones, en este lugar debe hacerse fila para poder ingresar y obtener un lugar para poder comer desde las emblemáticosEs otro sitio bien calificado en Google para comer este platillo típico cuevanense. Ubicado en la calle Plaza de Gallos.
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