El aceite de oliva mejora el sabor de muchos alimentos pero ¡cuidado!, podría estar en mal estado
Aunque este producto suele durar mucho tiempo, también tiene fecha de caducidad y si no se consume dentro de ese periodo, puede volverse rancio. Pero ¿qué significaocurre cuando hay una descomposición de los ácidos grasos de aceite debido a la oxidación. Existen diferentes factores pueden acelerarla, entre los que se encuentran la exposición al aire, la luz ultravioleta y las temperaturas cálidas.
? Lo primero que debe hacer es olerlo. Un buen aceite tiene un aroma a frutas o vegetales, con toques de oliva y, quizá, un poco de hierbas. En cambio, unSi aún tienes dudas, el siguiente paso para identificar eles probarlo. “Siempre se debe probar antes de usarlo para cocinar o agregarlo sobre un plato. El aceite rancio, tiene un sabor graso y desagradable”, explica Miller.
Aunque su consumo no es peligroso para la salud, no aporta ningún beneficio y le aporta un mal sabor a los alimentos.radica en el sabor. “El aceite pierde su capacidad de transformar los sabores de los alimentos con los que se usa, y esto tiene implicaciones culinarias y nutricionales”. La recomendación del experto es buscar aceites de oliva respaldados por una buena marca y, de preferencia, en envases que eviten el contacto con la luz y con tapa que selle perfectamente.
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