Con un menú diseñado por el chef Erick García, el restaurante basa su cocina en la temporalidad y la sostenibilidad, apoya a pequeños productores y minimiza su impacto ambiental.
En Local la temporalidad es la base de su cocina. Su menú cambia con las estaciones y se construye con ingredientes disponibles en su mejor momento. La propuesta del chef Erick García no busca sorprender con artificios, sino mostrar el producto en su estado más puro, con preparaciones precisas que resaltan su sabor, todo bajo un concepto de sustentabilidad bien ejecutado que los ha llevado a reutiliza el 90% de la merma.
Local ha integrado la sustentabilidad en cada aspecto de su operación sin convertirlo en un argumento de venta. La cocina de proximidad y el uso de ingredientes de temporada no solo garantizan frescura y calidad, también reducen el impacto ambiental del restaurante. El compromiso con la sostenibilidad inicia desde la elección de los ingredientes. Local trabaja con pequeños productores locales , promoviendo una cadena de suministro sostenible que reduce la huella de carbono.
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