Calamares a la romana en freidora de aire… ¡Sí! Lograr este clásico rebozado es posible en nuestro electrodoméstico favorito. 😉 animalgourmet te guía paso a paso en esta preparación.
300 gramos de calamar fresco o congelado, limpio y cortado en anillos gruesos. También se pueden incluir los tentáculos y otras partes del calamar.Sal y pimienta negra recién molida al gusto.Lavar y secar adecuadamente los calamares, con papel de cocina. Si los compraste congelados, bajar desde la noche anterior al refrigerador.Batir el huevo con un tenedor hasta que tenga una textura similar a la que adquiere cuando preparas un omellete.
Rebozar los trozos de calamar, pasando primero por huevo batido y posteriormente por el la harina, pasada por una coladera fina, que debes disponer en una bandeja amplia. Sacudir un poco para quitar la harina excedente y colocar dentro de la cesta de la freidora de aire, evitando que se junten los pedazos entre sí.Tras los primeros 10 minutos abre la cesta para comprobar qué tal va el rebozo y mueve cuidadosamente, con unas pinzas, aquellos calamares que estén más blandos. Volver a pulverizar con el aceite en spray para lograr una textura más crujiente.
Saca de la freidora los calamares a la romana en freidora de aire y sirve de inmediato. Puedes acompañarlos con unos gajos de limón, unaLo mejor de todo es que puedes utilizar esta técnica para rebozar cualquier otro pescado, marisco o pollo. Lo más importante para que quede perfecto es que los trozos sean pequeños, que no los encimes unos con otros y que los rocíes con suficiente aceite en spray.
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