Juan José Álvarez Mendoza, de Apaseo el Alto, gana un premio por sus tamales de piloncillo, una receta única que combina maíz azul, piloncillo y queso de cabra
Apaseo el Alto, Guanajuato.- De Apaseo el Alto poco se sabe de su gastronomía, pero Juan José Álvarez Mendoza vecino de este municipio recientemente fue premiado por una receta familiar conocida entre los apaseoaltenses pero única para el resto de los guanajuatenses, los tamales de piloncillo.
“un chef fue el que me dijo que el había probado los tamales de punta a punta de México y que la verdad la textura, la combinación de sabores le había fascinado, dio le había gustado mucho que era medio difícil combinar la textura tanto esponjada como quebrada del tamal”Juan José Álvarez Mendoza preparando los tamales con mucha maestría artesanal.
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