Una levadura que revelará un sabor secreto.
se caracterizan primordialmente por su capacidad de poder fermentar en climas fríos, a temperaturas bajas.fue en el año 2011, en la región conocida como la Patagonia . Con esto, se elabora la teoría de que esta levadura es nativa de la Patagonia y se distribuyó a todo el mundo.fueron seleccionadas debido a que soportaban mejor los climas más fríos del invierno.
Una vez terminado el proceso de biología molecular, realizaron un análisis bioinformático de los fragmentos secuenciados . Posteriormente, realizaron un mapa filogenético para identificar el linaje de la levadura.tiene una alta similitud genómica con su descendiente la levaduraEl estudio filogenético de las especies nos permite entender como se han llevado a cabo los procesos de evolución, dispersión y adaptación de los organismos.
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