MochilazoEnElTiempo La Casa Deverdun, una de las más frecuentadas por la alta sociedad capitalina desde los fines del siglo XIX, conservó la tradición parisina en su gran variedad de bombones, confites y hasta vinos y licores de fina repostería gala
Interior de la Dulcería Deverdun. La disposición de tres mostradores era común en las dulcerías de la época, en las que se compraba para llevar. Cortesía Louis Deverdun Bompard.por su gran variedad, olor y colorido; la capital mexicana no es la excepción y desde siglos pasados contaba con bellos locales de calidad internacional como fue laun anuncio del surtido de temporada que ofrecería la Dulcería Deverdun a su clientela en la Ciudad de México.
Tenía poco tiempo como dulcería porque antes vendía “bolsas, cajitas y canastas” importadas, donde los alimentos eran tan sólo un producto más que venía del otro lado del Atlántico. Además de esta novedad, Devers también vendía chocolates, fondants, frutas cristalizadas o jaleas de grosella, frambuesa y perón. El surtido, sin duda, era ya amplio desde entonces.
Como indica la historiadora Raquel Barceló, Henri había llegado a México con el ejército del general Bazaine, durante la Segunda Intervención Francesa, y también había probado suerte con la venta de vinos antes de subir al frente de la Dulcería, que adoptó su nombre definitivo: la Dulcería H. Deverdun.
Por esos años la Casa Deverdun pasó al número 2 de la calle del Puente del Espíritu Santo y, con este nuevo espacio, comenzaron a hacerse comidas y banquetes sobre pedido que, dependiendo de la categoría del evento podían costar hasta 8 mil 700 pesos de aquella época.
Buscaba no sólo incorporar las innovaciones que había aprendido durante su estancia en Burdeos, sino también afianzar la venta de vinos valiéndose del viñedo familiar en Pessac-Gironde, suburbio de la ciudad de Burdeos. La venta de vinos se volvió sustancial para las actividades de la dulcería, aunque siempre a botella cerrada y acompañados de alimentos para cumplir con las disposiciones de la época sobre el consumo de alcohol.
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