En vísperas de que la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants sea develada, Valentina Ortiz Monasterio, chairperson de The World’s 50 Best, explica cómo los rankings impulsan la economía, 'son una herramienta útil, pero no indispensable',...
En el universo culinario global, México se erige como una potencia gastronómica capaz de atraer a millones de turistas y generar un impacto económico significativo. La razón detrás de este fenómeno no es casual, según Valentina Ortiz Monasterio , chairperson de The World’s 50 Best Restaurants, quien reflexiona sobre el éxito de la cocina mexicana y el poder transformador de las guías gastronómicas.
Algunos negocios experimentan un aumento de hasta 40% en sus reservas tras aparecer en las listas. Pero este éxito conlleva responsabilidades y presiones. 'Muchos chefs no están preparados para el impacto que esto tiene', explica, describiendo cómo la fama repentina puede ser un arma de doble filo. 'Es como los premios Oscar para los directores de cine.
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