Una acción peligrosa 😟
Si eres deportista o aficionado de los batidos, sabrás que agregar huevo crudo es una dosis de energía para tus licuados, además de una aportar una deliciosa cremosidad. Si el envenenamiento por Salmonella no está en tus planes, entonces es mejor que dejes de agregar huevo crudo a tus bebidas. A continuación, te explico por qué debes dejar de agregar huevo crudo a tus batidos.
Tal vez hayas escuchado que las yemas de huevo aportan un gran contenido de biotina. Esto es cierto, las yemas son una rica fuente dietética de esta proteína. Sin embargo,muestran que una proteína presente en los huevos crudos se une fuertemente a la biotina, lo que hace que la biotina no esté disponible para la absorción intestinal. Por otro lado, la cocción de los huevos desnaturaliza la avidina y hace que la biotina esté disponible para su absorción.
La clave de que puedas consumir huevos con un mínimo de riesgo es la pasteurización. Es un proceso que a menudo es utilizado para
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