En el listado de este 2024 hay 11 mexicanos; uno ganó el premio al restaurante sustentable del año.
El mejor restaurante de Latinoamérica esVideo | La mujer más alta y la más baja celebran el Día Mundial de los Récord GuinnessDe esta forma, Quintonil se ubica como el mejor restaurante mexicano en el ranking. Fue fundado en 2012 por Alejandra Flores y Jorge Vallejo, toma su nombre de una hierba local fundamental para sus platos y su filosofía.
“Al abastecerse de ingredientes de pequeños productores y de su huerto urbano, Quintonil garantiza que cada plato rebose frescura y sabor. Este enfoque vegetal pone de relieve la dedicación del equipo a la cocina mexicana sostenible e innovadora”, señala The Worlds 50 Best.Es valioso resaltar que Lunario, localizado en Valle de Guadalupe, Baja California, ganó el premio al restaurante sustentable del año.
Lunario combina la innovación culinaria con la protección del medio ambiente, recurriendo a las tradiciones agrícolas de Ensenada y al propio terreno del restaurante como base de su programa culinario. “Conocido por su filosofía ‘de la granja a la mesa’ y su inquebrantable compromiso de desafiar los límites de lo que se considera abastecimiento sostenible, Lunario se ha convertido en un brillante ejemplo de cómo la gastronomía puede celebrar la naturaleza y, al mismo tiempo, tratar de preservarla, todo en el mismo bocado”.
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