Prueba tu talento en la cocina con estas recetas tradicionales de Hidalgo y sorprende a tu familia, amigos o pareja; están para chuparse los dedos
. Lo único que necesitas son los ingredientes, mucho ánimo y valentía para aventurarte a entrar a este espacio sagrado para la elaboración de los alimentos. Sea por placer, para una cena o comida, esta es tu oportunidad de servirte con la cuchara grandeoriginal; hasta los que se elaboran con ingredientes exóticos como son los gusanos e insectos.
Comienza a guisar la salsa, agrega las vinagreras a que hiervan por 10 minutos; agrega los acociles, y deja hervir 5 minutos más. Cuando la mezcla este fría, monta los tamales rellenándolos de acociles. Colócalos en la vaporera y deja hervir por una hora o una hora y quince minutos.es para una porción de 4 gorditas. Se necesita 1 taza de harina de maíz o 200 gramos de masa, agua, sal, 2 cucharadas de aceite.
Si ya tienes la masa, solo agrega 4 cucharadas de agua más 2 de aceite con una pizca de sal hasta obtener una masa suave y manejable, que de igual manera no se pegue en las manos. De esa masa obtendrás 4 gorditas que las llevarás al comal y cocerás solo a 3 vueltas para que se puedan inflar; cuando esto pase ábrelas con mucho cuidado y rellena con el frijol y queso.
Los frijoles se ponen a hervir con una rama de epazote nada más. Después se retiran, se muelen solo los frijoles con miel o piloncillo y poco caldo para que quede una masita. El cacahuate se tuesta ligeramente sin quemarse, después se muele con canela, piloncillo y poca agua.Para hacer el tamal se usan hojas de plátano o de totomoxtle, pero no de manera al tamal común.
Luego se hace el tamal en forma de burrito, enrollándolo bien apretado. Se pone a cocer en horno o en olla exprés. Si es en horno sobre la capa de brasas se ponen unas lajas y una cruz hecha de dos rajas de canela, encima van los tamales luego se tapan con hojas de totomoxtle o de zapote o las del mismo plátano. El horno se tapa con más lajas y sobre ellas prende otra lumbre para que haga cenizas y cociné de arriba y abajo, de 15 a 20 minutos de cocción.
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