¿Has escuchado el término gourmetización? Suena complejo y rimbombante, pero no te dejes engañar por su elegante composición, es sólo una pieza más de la gentrificación alimentaria. animalgourmet nos cuenta todos los detalles.
gentrificación mediante la comidaAmbos procesos ocurren simultáneamente y no forzosamente están relacionados. Los principales factores de desarrollo son elde algunos. Al hablar de gentrificación mediante la comida, algunos ejemplos en la Ciudad de México son colonias comoFoto: Paisaje Culinario/ Enric Cruz/Pexels.
Este tipo de gentrificación suele pasar desapercibida, pero es importante hacerla visible y no verla sólo como parte de un proceso natural. Esta modernización conlleva a diferentes dinámicas que resultan interesantes de observar, pues nos permitirá comprender cómo se conforma el lugar en donde vivimos y así cuestionarnos, si es como realmente lo queremos.
El abuso de estos términos gourmet también han traído términos más sinceros, honestos y con los que la gente se sienten más identificados. Pero es real que la “modernización” de productos, prácticas y lugares conlleva a añadir nuevos elementos pero también a perder muchos otros.La gourmetización no solo ocurre en las calles, sino también en los celulares, lasaltavozdel chef Agustino.
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