El chef francés Guy Santoro, tras 25 años en México, habla sobre su adaptación a la cultura, su apoyo a los talentos mexicanos y la evolución de la gastronomía nacional.
Tras 25 años de hacer historia en México, el chef francés Guy Santoro, es muy directo al compartir que no ha sido difícil acostumbrarse a la cultura de nuestro país y que uno de sus principales orgullos es apoyar a los talentos mexicanos.“Cuando llegas, ya sabes si te vas a quedar o no, porque si no te acoplas como mexicano, te largas”, dice con su particular acento francés que mantiene intacto, al iniciar la entrevista con MILENIO.
Y así pasaba a otras tareas —comparte el cocinero—. Esa gente a la que enseñamos tiene que dominar su oficio, para que puedan empujar a los que vienen detrás. En la vida si no dominas lo que haces, no puedes empujar a otros”, dice el francés, quien desde su niñez cultivó su pasión por la cocina.“En el pueblo, cuidaba vacas, cosechaba zanahorias y hacía conservas”, aunque después estudió electrónica, pero la cocina lo volvió a acaparar.
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