Jamón ibérico, serrano, bellotero, Jabugo, pata negra… pero ¿qué significan realmente? animalgourmet te explica las diferencias para que puedas disfrutar las delicias de la charcutería sin duda alguna. 😉
Uno de nuestros placeres es sin duda la buena charcutería; esos embutidos que se derriten en la boca y que, en muchos casos, recuerda a tierras españolas por su origen. La gran variedad de términos que ostentan las etiquetas de jamón curado pueden llegar a confundirnos: dicen serEl arte de hacerlos es realmente viejo
En la antigüedad este proceso se hacía en el invierno cuando gracias a las bajas temperaturas el cerdo se podía curar con sal sin pudrirse. A través de los meses mientras iba subiendo la temperatura, las piezas de cerdo adquirían las características propias del jamón hasta que estaba listo; hoy gracias a las cámaras frías el proceso se puede hacer en cualquier época del año.
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