La nueva Capital One Landing, inaugurada el martes en el Aeropuerto Nacional Ronald Reagan de Washington, dista mucho de ser la típica sala VIP de aeropuerto, o al menos ese es el objetivo de José Andrés, el chef con estrellas Michelin
Sí, ofrecerá compras para llevar, cócteles especiales y muchos enchufes y gabinetes para maletas. Cuenta con el respaldo de un emisor de tarjetas de crédito y un chef de fama mundial.
Los alimentos frescos de primera calidad son esenciales, dijo. El menú de influencia global del Landing se revisó ocho veces para tener en cuenta la estacionalidad y la logística propia de un aeropuerto. Fiel a las raíces españolas de Andrés, la oferta incluirá tapas en abundancia , cervezas importadas de España y carritos llenos de conos de caviar y tarta de queso vasca.
Otros chefs aclamados llevan tiempo vinculados a restaurantes de aeropuerto, como Guy Fieri , Rick Bayless y Cat Cora . El año pasado, la cifra récord de 25 millones de pasajeros pasó sólo por el aeropuerto Reagan. Pero los restaurantes de aeropuerto se ven limitados por problemas operativos, ya que los aeropuertos tienen muchas restricciones, políticas y controles de seguridad.
Bakhshandehpour sugirió que algunos restaurantes de aeropuerto dirigidos por chefs no estaban a la altura de sus esfuerzos originales: “El nombre del chef ocupa un lugar preponderante, pero parece un cartel publicitario, y no se trata de la experiencia”. ”Llevo muchos años esperando este momento para comer en un aeropuerto. No empecé a pensar en ello ayer, pero al final siempre dudé”, dijo. “Como todos los demás chefs que me han precedido y que ya han probado esta arena, entre todos seguimos insistiendo en cómo podemos lograr una experiencia mejor en el aeropuerto de Estados Unidos”.
”Quiero que la gente sienta que viene a un lugar en el que alguien ha puesto amor y cuidado”, dijo Andrés en una entrevista antes de la inauguración. Además de Capital One, Chase y American Express se han lanzado a abrir salones de lujo; algunos salones han anunciado menús diseñados por chefs notables.
”No tienes que batallar para que haya gente. El volumen está ahí”, dijo Guillaume. “El mayor reto es cuán rápido puedes servir a los clientes”.
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