La enfermedad inflamatoria intestinal (EII) es una condición mediada por el sistema inmune caracterizada por inflamación crónica del tracto digestivo. El rol de la nutrición en el manejo de la EII ha tomado auge en años recientes. Este artículo explora la relación entre la dieta occidental y la EII, así como los efectos del consumo de grasa animal, comida enlatada, grasas saturadas y azúcares en la predisposición a la colitis ulcerosa y la enfermedad de Crohn. Además, se menciona un estudio que demuestra cómo el consumo diario de comidas rápidas y altas en azúcar puede contribuir a una disbiosis en el microbioma intestinal y aumentar la probabilidad de desarrollo temprano de la EII, mayor severidad de la enfermedad y necesidad de cirugía en la colitis ulcerosa.
La enfermedad inflamatoria intestinal ( EII ) es una condición mediada por el sistema inmune caracterizada por inflamación crónica del tracto digestivo. Se compone de dos desórdenes principales, la colitis ulcerosa (CU) y la enfermedad de Crohn (EC). En años recientes hemos visto un aumento en la prevalencia de la EII y el rol de la nutrición ha tomado auge en el manejo de la condición.
Se sospecha que la dieta occidental, caracterizada por el consumo elevado de comidas procesadas, dulces, alimentos fritos, etc, ha jugado un papel importante en este fenómeno.1 En un repaso narrativo acerca de la nutrición en EII, se describió que un consumo elevado de grasa animal puede predisponer a CU, mientras que el consumo de comida enlatada, grasas saturadas y azúcares puede predisponer más a EC.1 El estudio de cohorte de EPICOM demostró que el consumo diario de comidas rápidas y altas en azúcar contribuye a una disbiosis en el microbioma intestinal y está asociado a un desarrollo temprano de EII, aumento en severidad de la enfermedad y mayor probabilidad de cirugía en C
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