Jesús Ornelas, dueño de la taquería Chabelo en Ciudad de México, combina su amor por la lucha libre con su pasión por la gastronomía. La taquería, heredada de sus padres, es un punto de encuentro para familias, amigos y clientes de todos los ámbitos sociales.
Jesús Ornelas es el dueño de una taquería llamada Chabelo , que se ha convertido en un punto de encuentro para familias, amigos y clientes de diferentes estratos sociales. La taquería , ubicada en una zona popular de Ciudad de México, es una herencia de sus padres, a quienes rinde homenaje por sus enseñanzas y por el éxito del negocio que les ha permitido beneficiar a su familia.
\Su oficio de taquero se complementa con su profesión de cirujano dentista, la cual ejerce en la planta baja del amplio inmueble que alberga la taquería. Pero las pasiones de Jesús no se limitan a la gastronomía y la medicina. También es un apasionado de la lucha libre, un deporte que refleja en la decoración de su taquería. \La taquería Chabelo cuenta con una zona especial de consumo donde los clientes pueden apreciar de cerca las imágenes de luchadores mientras disfrutan de sus tacos. Jesús asegura que la calidad de sus productos está garantizada gracias a los certificados de inocuidad que posee. Además, destaca que el valor extra que ofrece su negocio es la combinación de la pasión personal por la lucha libre, la calidad de los alimentos mexicanos y la atención al cliente. Las paredes del local están cubiertas de fotografías de luchadores, tanto clásicos como contemporáneos, incluyendo figuras controversiales por su comportamiento fuera del ring. \Jesús ha sido un líder activo en la porra de Tepito, un grupo de aficionados a la lucha libre, por lo que su rostro no podía faltar en el mosaico de pinturas que adorna la sala especial. La taquería también rinde homenaje a otros personajes relacionados con la lucha libre, como anunciadores, jueces y miembros de la porra. \Sus esfuerzos por mantener un negocio de calidad le han valido reconocimientos a nivel nacional, como el premio nacional de calidad en el sector turístico. Jesús explica que su formación como químico de la salud le ha enseñado la importancia de la inocuidad en todo lo que manipula, y esta filosofía se ha trasladado a su negocio. Desde 2011, Chabelo cuenta con incentivos de calidad que garantizan la manipulación, transporte y manejo de los alimentos. \Carnitas Chabelo, negocio que surge hace décadas en un terreno baldío y que ha sido heredado por Jesús, es un ejemplo de perseverancia y compromiso familiar. Aunque las ventas disminuyeron durante la pandemia, la taquería ya se está recuperando, manteniendo la tradición y la calidad que la han convertido en un lugar emblemático de Ciudad de México
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