La venta de sustitutos de carne se dispara en EU
Las ventas de los sustitutos de carne de origen vegetal crecieron 18 por ciento en Estados Unidos el año pasado para llegar a casi mil millones de dólares en medio de un interés cada vez mayor del consumidor en las proteínas alternativas.
El impacto ambiental de los sectores de ganadería y lácteos, así como las preocupaciones sobre el bienestar animal y la salud fueron el motor del interés en las alternativas de origen vegetal, lo que aumentó el número de los llamados flexitarianos, quienes reducen su consumo de carne. De acuerdo con GFI, 14 por ciento de los hogares estadunidenses ahora compran carne de origen vegetal, lo que representa 1 por ciento del total de las ventas minoristas de carne en EU.
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