Con el inicio de la temporada de chiles en nogada en Puebla, y desde su restaurante Salon Mezcalli, la chef Galicia nos comparte algunas palabras sobre cómo llegó a ser una grandiosa exponente de la gastronomía mexicana
que es ahora:
“De inicio es un compromiso el hecho de que la gente te ubique como la referente de la cocina de tu estado. Es muy difícil llegar a obtener ese reconocimiento, pero más difícil es mantenerse. Hay que cuidar detalles, quieres que todo salga perfecto, respetar, temporalidades de los ingredientes. Por otro lado me da mucho orgullo que cuando hablen de, de repente salga tu nombre.
, mis abuelas fueron cocineras de todos los eventos familiares, de los cuales cocinaban para 30 o 40 personas, de diferentes sazones, diferentes recetas, aunque poblanas, pero con diferentes sabores.
, el más reciente restaurante de Liz, sirvieron el famoso platillo con un sake mexicano que, en palabras de la chef, sorprendió mucho la combinación entre ambos.. Con aproximadamente un año de vida, promete ser uno de los restaurantes más icónicos demexicanos de todo tipo y, por supuesto, el chile en nogada que en este momento está en su máximo apogeo, pues oficialmente, laRecibe todos los viernes Hello Weekend, nuestro newsletter con lo último en gastronomía, viajes, tecnología, autos, moda y belleza. Suscríbete aquí:Copyright © Todos los derechos reservados | EL UNIVERSAL, Compañía Periodística Nacional.
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