Actualmente como sociedad estamos viviendo una gran crisis de calidad en los alimentos; tenemos tantos alimentos ultraprocesados muy pobres nutricionalmente, pero que aportan una cantidad excesiva de calorías al cuerpo.
Los científicos se han enfocado en la búsqueda de moléculas que puedan disminuir o evitar la inflación en el tejido adiposo. ¡Y una fuente prometedora de moléculas antiinflamatorias son las frutas y verduras!, ya que son ricas en flavonoides26/07/2023 10:30
La Organización Mundial de la Salud define el sobrepeso como una acumulación excesiva de grasa en el cuerpo que llega a ser perjudicial para la salud. Hoy en día hay un gran número de personas que sufren de estas enfermedades, mundialmente el 39% de la población adulta tiene sobrepeso; en México el problema es aún mayor, ya que la cifra aumenta al 75%. Desafortunadamente, los números son tan altos que esta enfermedad ya es considerada una pandemia mundial.
Para poder combatir esta problemática mundial, los científicos se han enfocado en la búsqueda de moléculas que puedan disminuir o evitar la inflación en el tejido adiposo. ¡Y una fuente prometedora de moléculas antiinflamatorias son las frutas y verduras!, ya que son ricas en flavonoides. Para estudiar estos efectos, los científicos han creado modelos in vitro; es decir para medir el efecto antiinflamatorio u antiobesidad, se cultivan adipocitos a los cuales se les induce la inflamación, y se les agrega el flavonoide de estudio; posterior a ello se monitorea si hay una disminución en citocinas inflamatorias o la acumulación de lipidos en las células.
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