El negocio 'Los Milanesos' inició alimentando a los trabajadores que construyeron el Centro Libanés y pensaron en vender milanesas al tener poca oferta de ello en la ciudad
“Yo no sabía hacer frijoles o preparar una salsa”, me confiesa don Betancourt, sentado en un banco de plástico recargado sobre una malla ciclónica, “pero la necesidad me obligó a hacerlo”, asegura el hombre de cabello blanco y cejas negras, quien se encarga de supervisar el puesto callejero y, en ocasiones, cobrar.
En una olla estilo paellera, borbotea el aceite sin piedad y es ahí donde las piezas de pollo, res y jamón con queso y empanizadas se cuecen durante dos minutos, uno de cada lado. Tras la fritura, la montaña de comida se traslada , a un contenedor de metal donde reposa unos segundos antes de ser cortada por un individuo que no necesita mirar la hoja del cuchillo para obtener cortes simétricos.
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