La familia Chávez dedicó más de cinco años a perfeccionar un exclusivo relleno de cempasúchil para su pan de muerto.
La familia Chavez tardó más de cinco años en estabilizar el sabor de la flor de cempasúchil para elaborar un relleno inigualable para el pan de muerto que hoy es uno de los más aclamados en la Feria del Pan que año con año se realiza en la explanada municipal de Nezahualcóyotl.
¿De qué se rellena el pan de muerto?El pan tradicional se parte a la midad y se rellena con este dulce hecho con mantequilla, camote y flor de cempasúchil. “La Universidad Autónoma del Estado de México nos ayudó a estudiar el contenido de la flor de cempasúchil encontrando qué hay una, la del pétalo liso que no trae ninguna toxina entonces a puede ser comestible y es muy aromática, es rica, ya estabilizada da muy buen sabor”, explicó.
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