En un mundo donde la calidad y el origen de los alimentos son cada vez más importantes, la masa madre ofrece una alternativa natural y saludable
que alberga una comunidad viva de levaduras y bacterias. Este proceso de fermentación lenta produce un pan con una textura única y un sabor profundo y complejo. A diferencia de la levadura comercial, la masa madre requiere tiempo y paciencia, lo que resulta en un pan más nutritivo y digestible.
La especialista, quien inició con Julieta buscando opciones de pan más naturales y saludables que pudiera consumir su esposo, quien fue diagnosticado con enfermedad celíaca durante la pandemia de, explica que el auge del pan de masa madre no es solo una moda pasajera, sino una reconexión con prácticas tradicionales de panificación.
“El pan de masa madre es reconocido por su proceso de fermentación natural y la profundidad entre texturas y sabores que ha capturado la atención de panaderos y amantes del buen comer. Además, hay un creciente aprecio por el sabor y la textura del pan de masa madre, que se caracteriza por su migaja húmeda, corteza crujiente y sabor complejo que en los últimos años ha logrado cautivar hasta los paladares más exigentes,” apuntó la chef ejecutiva.
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