Te enseñamos a preparar la receta tradicional de Pan de Muerto relleno de dulce de calabaza del restaurante Testal, compartida por sus expertos panaderos, Ricardo Caballero e Isela Escobar.
El Pan de Muerto es mucho más que un pan de temporada; es una pieza simbólica que atraviesa generaciones y culturas, recordándonos el valor de la tradición en el Día de Muertos. Este pan es una conexión viva con nuestros antepasados, cargado de símbolos y aromas que evocan un momento solemne y festivo a la vez.
Agrega la sal, la levadura y el azúcar, manteniendo cada uno de estos ingredientes en zonas separadas para que no entren en contacto inmediato. En el centro, coloca el huevo, las esencias y las ralladuras de cítricos, mezclando poco a poco mientras integras el polish y los jugos de naranja y mandarina. Amasa suavemente hasta que los ingredientes secos se unan con los líquidos. Amasado Final: Con las manos limpias, amasa la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
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