.animalgourmet te cuenta sobre la entraña, un corte de carne de res o ternera que suele ser escaso, ya que solo se pueden obtener dos piezas de cada animal, además te comparte unos trucos para que quede delicioso a la hora de cocinarlo.
La entraña es el corte de la parte interna de los costillares, específicamente el músculo del diafragma. Puede ser de res o ternera, siendo esta última la más suave.
La entraña viene cubierta por una membrana por ambas partes que se tiene que retirar a la hora de cocinarla.
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