La nochebuena, símbolo de la Navidad mexicana, no solo adorna hogares: también tiene un lugar en la gastronomía. Aprende cómo se transforma en un ingrediente único y por qué su toxicidad es un mito desmentido.
Cada 8 de diciembre, México rinde homenaje a la nochebuena, una flor que es sinónimo de Navidad. Aunque tradicionalmente asociada con la decoración, esta flor, conocida internacionalmente como poinsettia, está ganando terreno en las cocinas más creativas del país. Sin embargo, su incursión gastronómica ha estado rodeada de dudas, principalmente por la idea errónea de que es tóxica.
Además, la nochebuena se ha usado para preparar infusiones, jaleas y ensaladas. Su tono rojo profundo realza visualmente las preparaciones, convirtiéndola en un elemento especial para las mesas navideñas. En restaurantes de alta cocina, cada vez es más común verla como un adorno comestible en postres, ensaladas y hasta en platos principales. La historia de la nochebuena está profundamente arraigada en la identidad mexicana.
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