El chef Alfredo González, con experiencia en prestigiosos restaurantes, abre un concepto nuevo en Nueva York. Propone una experiencia culinaria atrevida, cómoda y sin etiquetas, donde los sabores y texturas son protagonistas. En su menú destacan platos como el callo de hacha con aguachile de harissa y jícama lactofermentada, las albóndigas inspiradas en arte contemporáneo y el postre con tropiezos de arroz inflado.
Este restaurante subvierte la formalidad culinaria para ofrecer una experiencia atrevida sin renunciar a la alta cocina
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subvierte la formalidad culinaria para ofrecer una experiencia atrevida sin renunciar a la alta cocina desde hace poco más de tres años.en Nueva York, y con experiencia en las cocinas de restaurantes reconocidos mundialmente como Aponiente, en España; Mexique, en Chicago; y Pujol, en México, el chef Alfredo González decidió abandonar los formalismos del, reinterpretados con nuevos ingredientes y técnicas, pero sin restricciones ni etiquetas.
No importa si comes con las manos, te chupas los dedos o limpias el plato con la lengua; lo importante es que te sientas cómodo, disfrutes de, un suculento callo de hacha acompañado de aguachile de harissa verde y coronado con jícama lactofermentada.
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