Cadmio en alimentos: un riesgo creciente para la salud en México

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Cadmio en alimentos: un riesgo creciente para la salud en México
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Un estudio revela la presencia de cadmio en alimentos comunes en México, destacando los riesgos para la salud infantil y la seguridad alimentaria diciembre 07, 2024 at 3:36p.m. GMT-6Algunos vegetales, como la lechuga romana, presentan concentraciones detectables de cadmio según estudios recientes en México

El estudio, realizado entre abril de 2022 y enero de 2023, evaluó 143 alimentos adquiridos en diferentes puntos de venta de la Ciudad de México. Los investigadores utilizaron espectrofotometría de absorción atómica para medir los niveles de cadmio en productos tanto frescos como procesados. Los alimentos seleccionados se basaron en datos de lay estudios previos que identificaban posibles fuentes del metal.

En contraste, los adultos y adolescentes se encontraron por debajo del límite. Sin embargo, el riesgo persiste, particularmente para grupos vulnerables como los niños, quienes tienen una mayor absorción de metales tóxicos y menor capacidad para eliminarlos.programas de monitoreo regular de contaminantes

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