💜 NuestrasPlumas | 'El turista en busca de autenticidad', por lilianamtzlomel.
El turismo gastronómico es una de las actividades alrededor de la gastronomía que ganó notoriedad en las últimas décadas debido a diferentes factores. En parte, los vuelos se volvieron accesibles para una mayor cantidad de pasajeros en el mundo, las redes sociales y los programas de entretenimiento alrededor de la gastronomía difunden lugares y comidas otrora casi imposibles de conocer o de saber de ellos.
El impacto del turismo sobre la sostenibilidad de los lugares turísticos ha sido ampliamente estudiado desde diferentes ángulos: desde los daños al medio ambiente por la sobre explotación de los recursos naturales, hasta la manera en la que el turismo transforma el paisaje, a las personas y los lugares que se visitan, muchas veces en detrimento de algunos elementos histórico- culturales y en pos del mercantilismo.
El fenómeno del turismo no puede reducirse solamente a que los turistas son los “malos” y los lugareños son los “buenos”.
Algunos de ellos inclusive, ven sustituida su clientela de lugareños para atender casi exclusivamente a extranjeros, quienes buscando la experiencia culinaria “auténtica”, muchas veces son espectadores de una escenificación coreográfica de cómo debe lucir el personal, el local, y el menú de un lugar.
Columnista de alimentación y sociedad. Gastronauta, observadora y aficionada a la comida. Es investigadora en sociología de la...
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