El chef Ferrán Adrià, quien hizo de El Bulli el mejor restaurante del mundo durante cinco años, ha destacado por su trabajo en la relación entre la gastronomía y la ciencia. Además, ha expresado su admiración por la evolución de la cocina mexicana en los últimos años.
´ hizo de El Bulli el mejor restaurante del mundo, al menos durante cinco años , según la lista The S. Pellegrino The World’s 50 Best Restaurants, no obstante, en la cúspide de su fama, el espacio cerró sus puertas en 2011.
Me gusta viajar a México, es un país al que sigo desde el año 88, tanto a nivel social, cultural, como dentro de la gastronomía, es bonito ver toda la evolución que ha habido en los últimos años.
Para ejercer bien tu trabajo necesitas conocimiento. Si tienes un restaurante debes contar con conocimientos empresariales, porque un restaurante es una empresa. Necesitas saber de cocina pesada, de servicio, de fontanería. A veces requieres de especialistas como los sommeliers, yo no sé de vinos. Si quieres mejorar y evolucionar descubres que hay ciertos conocimientos que pueden ser inteligentes.
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