Una práctica tradicional con grandes beneficios. 🤯
Las tortillas son uno de los elementos más importantes de la gastronomía mexicana, en cualquier hogar de México podemos encontrarnos con que nunca hará falta una buena cantidad de este producto para acompañar nuestros alimentos a cualquier hora del día e incluso muchos mexicanos preferirían no comer, a comer sin ellas.
Estas se destacan por muchas cualidades, que van desde su especial y delicioso sabor, hasta la forma tan diversa en que podemos emplearlas, ya sea haciendo tacos, enchiladas, chilaquiles, sopa, entre muchas otras preparaciones más. Pero esto no es todo, porque incluso en su elaboración podremos encontrar cuestiones muy interesantes sin las cuales las tortillas mexicanas no serían lo que son.
Dentro de este proceso, hay un paso que se destaca de entre todos y que, aunque para muchos podría ser extraño, la realidad es que justo este tratamiento es el que les aporta las principales propiedades a las tortillas. Estamos hablando de la práctica de agregar cal al maíz para hacer tortillas, un invento mexicano que ha trascendido durante muchos siglos y que se sigue empleando en la actualidad.
Quizás a algunos incluso les sorprenda saber que la cal, que se emplea en distintas industrias y como material para construcción, es utilizada también para tratar el maíz que después se convertirá en tortilla, pero debes saber que, como mencionamos anteriormente, esto se ha hecho durante siglos y existen impresionantes e importantes motivos para ello, los cuales te contaremos a continuación.
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