Es un viejo hábito que tenemos para verificar si un alimento todavía está fresco. Sin embargo, el olfato no nos sirve a la hora de detectar algunos microbios
Debería saberlo mejor, pero admito que yo también lo hago.vencimiento no ha caducadohan quedado expuestas en la nevera por varios días., lo huelo bien, esperando encontrar evidencia de que todavía está bueno o de que se ha echado a perder.
Incluso aunque estén presentes –y el riesgo es, afortunadamente, bajo- estas bacterias están probablemente en una concentración tan pequeña en la comida que cualquier acción metabólica será completamente imperceptible para nuestras narices. Sí, hay una pequeña posibilidad de que la listeria esté presente en el salmón ahumado que compré en el ahumadero de la costa la semana pasada. Pero definitivamente no hay chances de que mis sentidos olfatorios puedan detectar trazos de listeria en medio de los deliciosos aromas del eneldo y las sales y el ahumado que componen el producto.
Si este patógeno estuvo alguna vez presente en el tomate, fue probablemente introducido por agua contaminada en la granja donde el tomate estuvo creciendo, con lo cual no está en la superficie del tomate sino dentro y es doblemente imposible de oler.
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